Estudio de la Eficacia de los Sistemas APPCC para Detectar Deficiencias: Caso de un Matadero de Bovino y Porcino
El objetivo de este trabajo es evaluar si las auditorías llevadas a cabo en un matadero de bovino y porcino sobre su sistema APPCC, son efectivas y capaces de detectar los fallos del sistema y determinar si estas deficiencias detectadas son las habituales del sector.
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